If You Love Cooking

Retete culinare

Tart Tatin cu prune

Scrie un comentariu

Tart Tatin cu pruneTarte Tatin cu prune

Am adaptat acesta reteta dupa Martha Stewart

Ingrediente:
7-8 prune mari (gen Renclod sau Braeburn)
96 g zahar tos
3 linguri de apa
56 g de unt
½ din aluatul Pâte Brisée
Aluat Pâte Brisée:
375 g faina
226 g unt
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
60-118 ml apa foarte rece

Preparare:
Se incepe cu prepararea aluatului Pâte Brisée deoarece e bine sa stea la frigider cel putin 1 ora daca nu mai mult. O sa iasa portie dubla de aluat, deci puteti face doua tarte sau congelati jumatate de aluat pe care il folositi cu alta ocazie (poate sta la congelator 1 luna) sau puteti prepara si o tarta cu mere.
Intr-un food processor puneti faina ,sarea si zaharul si mixati pentru cateva secunde sa se amestece ingredientele. Apoi adaugati untul taiat bucatele (untul trebuie sa fie rece, din frigider). Mixati cam 10 secunde pana untul se amesteca cu faina. Fara sa opriti aparatul turnati si apa si mai mixati nu mai mult de 30 de secunde. Aluatul rezultat il impartiti in doua, invelit in folie de plastic il introduceti la frigider pentru macar o ora inainte de a-l folosi. Ne intoarcem la pregatirea prunelor. Taiati prunele in doua si scoateti samburii. Intr-o forma de preferat din fier, fonta etc. (pe care o puteti baga la cuptor) cu diametrul de 23 de cm, combinati zaharul si apa. Amestecul trebuie sa ajunga la punctul de fierbere, apoi potriviti focul la mediu si fiebeti pana amestecul se ingroasa si devine auriu inchis. Inchideti focul si amestecati untul. Puneti pe foc mic forma cu fructele aranjate pe toata suparafata (incat sa nu ramana goluri), cu partea taiata in jos si fiebeti pana lichidul scade la jumatate. Aveti grija sa nu se prinda fructele de fundul formei si sa se arda. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca. Incalziti cuptorul la 375 de grade.
Lasati putin aluatul sa se incalzeasca, nu prea mult, asa incat sa-l puteti intinde apoi mai bagati-l pentru 15 min in frigider. Dupa ce s-a racit il puneti deasupra prunelor. Introduceti forma in cuptor pentru aproximativ 35 de min. Dupa ce este gata, lasati sa se raceasca, puneti platoul pentru tarta peste forma si rasturnati forma. Prajitura se va desprinde destul de usor .Tart Tatin cu prune_1Tart Tatin cu prune_2Tart Tatin cu prune_3Tart Tatin cu prune_4

 

 

 

 

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s