Tarta cu batog afumat, praz si mazare

Timp de preparare: 2 ore
8 Portii

Ingrediente:
Aluat:
175 g faina simpla
½ lingurita sare
100 g unt de la frigider
1 galbenus de ou

Umplutura:
250 g unt
1 praz mediu, curatat de partea verde si feliat
500 g batog afumat
200 ml lapte
200 g mazare proaspata sau congelata
150 ml smantana
2 oua
sare, piper

Preparare:
Amesteca faina, sarea si untul. Incorporeaza apoi galbenusul si 3-4 linguri de apa rece si amesteca sa se lege aluatul. Da-i forma unei mingi, inveleste in folie de plastic si pune la frigider cel putin 1 ora. Intinde apoi aluatul intr-un strat de cu grosimea de 2-5 mm si pune-l intr-o tava de tarta cu diamentrul de 24 cm. Pune la frigider 30 de minute. Incinge cuptorul la 5 (200 C). Pune peste aluat hartie de copt si boabe de fasole. Coace 10-15 minute pana cand aluatul devine auriu dar nu crocant. Indeparteaza hartia de copt si boabele de fasole si pune la cuptor pentru inca 5 minute pana ce aluatul devine rumenit si crocant. Pentru umplutura, topeste jumatate din unt intr-o tigaie la foc potrivit. Adauga prazul feliat, amestecand 7-10 minute pana ce se inmoaie.Lasa-l la racit. Pune batogul intr-o tigaie mare, toarna deasupra laptele si lasa la foc pan ace fierbe. Redu focul si lasa inca 5 minute pana cand pestele se sfarama cu usurinta. Ia de pe foc si zdrobeste in bucati mari, avand grija sa indepartezi oasele si pielea de la peste.
Fierbe mazarea timp de 5-6 minute. Strecoara, pastrand putin din apa in care a fiert si pune mazarea in blender. Adauga doua linguri din apa pusa deoparte, restul de unt si mixeaza pana ce obtii o pasta fina. Toarna uniform peste baza de tarta. Amesteca smantana, ouale si prazul. Adauga si pestele cu grija pentru a nu-l sfarama. Pune tarta pe o hartie de copt si intinde amestecul de peste deasupra. Incinge cuptorul la treapta 3 (160 C). Coace timp de 25-30 de minute pana ce umplutura este bine coapta. Scoate din cuptor, lasa sa se racesca 5 minute, taie in felii si serveste.
Enjoy!