Rulada cu ciocolata si unt de arahide

Ingrediente:
Rulada
75 g ciocolata neagra (eu am folosit 75% Cacao)
2 linguri de apa calda
9 oua (separati albusurile de galbenusuri)
200 g zaghar tos
6 linguri de cacao pudra de buna calitate
⅛ lingurita de sare  

Umplutura cu unt de arahide
227 g unt de arahide
350 g frisca batuta (pastrati 2 linguri pentru glazura)
100 g zahar pudra
113 g unt la temperature camerei
60 g de zahar pudra
1 praf de sare

Glazura de ciocolata
2 linguri de frisca
100 g zahar
125 ml apa
50 g de cacao pudra
2 lingurite de gelatina

Pentru decor
6  cupe cu unt de arahide de la Reese’s, taiate jumatati.

Preparare
Rulada
Incalziti cuptorul la 180 de grade C. Topiti ciocolata cu 2 linguri de apa. Eu folosesc cuptorul cu microunde. Lasati sa se raceasca ciocolata la temperatura camerei. Ungeti fundul unei tavi de dimensiune 35/35 cm cu unt, asezati hartie de copt si ungeti din nou cu unt, iar apoi presarati faina. Bateti 9 galbenusuri cu ajutorul unui mixer pana ce galbenusurile se deschid la culoare, apoi adaugati jumatate din zahar si continuati sa amestecati. Este gata cam in 2 minute. Reduceti viteza mixerului si adaugati ciocolata, putina sare si cele 6 linguri de cacao pudra. Omogenizati bine amestecul.

Intr-un bol, bateti cele 9 albusuri spuma, apoi adaugati zaharul ramas si continuati cu viteza mare pan ace amestecul devine ca pentru bezele. Incorporati cu grija albusurile (nu toata cantitatea odata) in compozitia ruladei, nu amestecati mai mult decat este nevoie. Intindeti amestecul in tava si coaceti aproximativ 20 – 25 de minute.

Pregatiti un prosop pe care presarati cacao pudra. Acesta va preveni lipirea ruladei de prosop. Cand rulada este gata, rasturnati-o imediat pe prosop si indepartati hartia. Rulati prosopul si rulada impreuna si lasati sa se racesca.

Umplutura cu unt de arahide
Bateti frisca cu ajutorul unui mixer si incorporati si zaharul pudra (cele 100 de g) pana devine tare. Intr-un alt bol amestecati untul, untul de arahide si zaharul ramas (cele 60 de g). Incorporati si frisca in amestecul cu unt de arahide.
 
Rulada
Odata ce rula s-a racit, desfaceti prosopu, intindeti rulada si intindeti umplutura cu unt de arahie, nu intindeti crema pana in margine,altfel va iesi pe alaturi atunci cand o rulati. Cu grija, rulati din nou rulada, fara prosop, si lasati-o la frigider peste noapte. Chiar daca rulada se rupe bucati, atunci cand va fi acoperita de glazura nu o sa se mai vada. Din cauza compozitiei (nu are textura si elasticitate unui pandispan), rulada se va rupe mai mult ca sigur.

 Glazura de ciocolata
Intr-o cratita mica, amestecati frisca, zaharul, pudra de cacao si apa. Aduceti amestecul la punctul de fierbere apoi reduceti focul, si mai lasati cam 10 min, pana cand amestecul se mai ingroasa. In tot acet timpamestecati constant. Indepartati cratita de pe foc Intr-un bol mic, puneti 2 linguri de apa si cele 2 linguri de gelatin la inmuiat, cam 5 minute. Apoi topiti amestecul incuptorul cu microunde cam 8 secunde. Ar trebui ca gelatin sa se dizolve. Amestecati gelatina in ciocolata si strecurati printr-o sita medie. Lasati amestecul sa se racoreasca cel putin 10 minute.

 Rulada
Scoateti rulada din frigider si asezati-o pe un gratar. Turnati cu lingura glazura de ciocolata peste rulada, in asa fel incat sa o acoperiti complet. Cu grija transferati rulada pe un platou. Mai tineti rulada la frigider cel putin 30 de minute inainte de a o servi.

Decor
Inainte sa se intareasca glazura de ciocolata, fixati  pe lungul ruladei jumatatile de cupe cu ciocolata si arahide.