Mini torturi cu panna cotta

Reteta pentru 7 portii
Ingrediente:

Pentru blat
280 g faina
300 g lapte
2-3 linguri de praf de sfecla rosie
35 g ulei
225 g zahar
1 plic praf de copt
Pentru Panna cotta
750 ml frisca
150 g zahar
9 g gelatina foi
3 linguri de lichior Grand Marnier
2 lingurite esenta de vanilie lichid
Seminte de vanilie de la 1 baton vanilie

Pentru crema de frisca
250 ml frisca
3 g gelatina foi
3 linguri visinata
cateva picaturi de colorant alimentar rosu (optional, dupa preferinta)

Preparare:
Blat
Amestecam faina cu zaharul, pudra de sfecla, praful de copt si apoi le cernem. Amestecam laptele rece si uleiul. Adaugam amestecul lichid peste cel solid si amestecam bine. Tapetam forma (cu diametru de 26 cm) cu hartie de copt si adaugam aluatul. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 165°C pentru 50-60 minute. Inainte de a-l scoate din cuptor, infigem o scobitoare in centrul blatului. Daca iese umeda, il mai lasam la copt inca 5-10 minute maxim. Dupa ce-l scoatem din cuptor, il lasam 5 minute in forma, apoi il raspurnam pe un gratar unde-l lasam sa se raceasca foarte bine. Cand este complet rece, il taiem in 2-3 foi pe care le vom decupa cu o forma de mini torturi de 7- 8 cm diametru.

Panna cotta
Punem la inmuiat foile de gelatina in apa rece pentru 10 minute. Amestecam frisca cu zaharul si vanilia seminte, le punem intr-o craticioara pe foc mic. Cand frisca este fierbinte ( atentie, nu trebuie sa fiarba) stingem focul si adaugam foile de gelatina foarte bine stoarse. Amestecam bine astfel incat gelatina sa se dizolve complet si adaugam lichiorul si esenta de vanilie.
Lasam panna cotta sa se raceasca foarte bine dupa care o mutam in congelator. Va trebui sa o verificam din 2 in 2 minute si sa o amestecam ca sa nu se intareasca prea mult. O tinem in congelator aproximativ 10 minute. Cand observati ca a capatat o consistenta usor legata, o scoatem din congelator. Montam mini cercurile in jurul fiecarei bucatele de blat si le umplem cu panna cotta.
Bagam tortuletele la frigider pentru 3-4 ore.

Crema de frisca
Punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Mixam frisca pana capata consistenta. Punem visinata intr-o craticioara pe foc mic si cand este fierbinte (nu trebuie sa fiarba ci doar sa fie fierbinte) stingem focul si adaugam gelatina foarte bine stoarsa. Amestecam bine si o lasam sa se raceasca 3-4 minute. Adaugam peste gelatina, foarte discret calduta, 2-3 linguri din frisca, amestecam si apoi turnam acest amestec peste restul de frisca. Apoi adaugam si cateva picaturi de colorant rosu alimentar. Mixam pana cand se intareste suficient pentru a putea orna tortuletele.