Tarta de cicolata si mousse cu unt de alune

Ingrediente
aluat (crust) pentru tarta
128 g cookies de ciocolata sau biscuiti Oreo ( indepartati crema)
70 g unt nesarat topit
mousse de unt de alune
100 g de crema de branza
1 lingura de unt nesarat moale
85 g zahar pudra

76 g unt de alune
un praf de sare
225 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata
74 g de ciocolata amaruie (60-70% cacao) bucatele mici
60 g de ciocolata cu lapte bucati mici
3 linguri de lapte
3 linguri de zahar tos
1/2 lingurita de esenta de vanilie
75 g frisca batuta

Glazura de ciocolata
90 g de ciocolata amaruie bucati mici
80 g frisca nebatuta
1/2 lingurita de esenta de vanilie

Ornat
cateva alune in ciocolata
zmeura in ciocolata

Preparare:
Aluat (crusta) pentru tarta
Intr-un bol, amestecati  impreuna biscuitii maruntiti si untul topit. Amestecati pana se omogenizeaza. Puneti amestecul intr-o forma de tarta cu diametru de 22 cm si adancime de 5 cm, de preferat cu fundul detasabil. Intindeti in mod egal amestecul, atat pe fundul formei cat si pe laturi, cam 3-4 cm inaltime. Bagati forma la frigider in timp ce faceti mousse-ul de unt de alune.

Mousse de unt de alune
Intr-un bol incapator si folosind un mixer electric, amestecati cam un minut la viteza medie crema de branza si untul. Adaugati zaharul pudra si mixati pana se amesteca bine. Adaugati untul de alune si sarea apoi amestecati pana ce devine cremos. Cu ajutorul unei spatule amestecati incet, in trei transe, frisca batuta ( nu toata odata).
Turnati amestecul peste aluatul tinut la rece si nivelati pe toata suprafata crustei. Dati tarta la frigider pana ce faceti mousse-ul de ciocolata.

Mousse de ciocolata
Puneti ambele feluri de ciocolata intr-un food processor si maruntiti ciocolata. Intr-un vas, amestecati laptele, zaharul si aduceti la temperatura de fierbere, amestecand, pana ce se dizolva zaharul. Adaugati amestecul fierbinte peste ciocolata, in timp ce mixerul functioneaza, si mixati pana ce ciocolata este topita. Amestecati esenta de vanilie. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc amestecati incet frisca, pan ace se omogenizeaza bine. Turnati crema peste mousse-ul de unt de alune, si acoperiti uniform. Dati din nou la frigider, pana preparati glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata
Puneti ciocolata intr-un bol. Incalziti frisca nebatuta, pana la punctul de fierbere si turnati-o peste ciocolata. Adaugati si esenta de vanilie si omogenizati pana ce se topeste toata ciocolata (nu o mestecati prea tare, pentru a nu-i introduce aer) si lasati sa se racesca la temperature camerei, cam 10 minute inaite de a o folosi.
Scoateti tarta de la rece si turnati glazura de ciocolata, netezind suprafata cu o spatula de metal. Ornati cu alune sau cu alune in ciocolata inainte de a se raci glazura.  
Raciti tarta cam 2-3 ore inainte de a o servi. Se pastreaza pana la 3 zile in frigider. Este adorabila!