Pulpa de miel cu Duchess potatoes

Ingrediente pentru miel:
•  o pulpa de miel (posterioara) 1,7 kg
•  o lingura de ierburi Italiene uscate (oregano, maghiran, cimbru, busuioc, rozmarin si salvie)
•  3 linguri de ulei de masline
•  3-4 catei de usturoi pentru sosul de marinat
•  4-5 catei usturoi pentru impanat pulpa (taiati felii mici)
•  doua tulpini de rozmarin proaspat pentru sosul de marinat
•  4 tulpini de rozmarin pentru pulpa de miel pt impanat
•  cateva tulpini de oregano proaspat
•  o mana de chives proaspat (arpagic)
•  sare si piper

Preparare miel:
Se spala  toate verdeturile folosite si se usuca. In recipientul unui blender vertical (de mana) puneti  ierburile uscate, uleiul, 3-4 catei de usturoi , frunzele de la cele 2 tulpini de rozmarin, oregano, chives, sare, piper si mixati pana ce obtineti  o pasta. Frecati pulpa de miel cu acesta pasta, avand grija sa acoperiti intrega suprafata. Intepati pulpa cu cutitul, din loc in loc si introduceti bucati mici de usturoi si rozmarin.
Am marinat pulpa de miel de cu seara si am lasat-o peste noapte in frigider. Am copt pulpa cam 3h si jumatate la 150 de grade (1 pentru cuptoarele cu gaz). Primele 3 ore am acoperit tava cu folie de aluminiu,  apoi am scos folia pentru a se rumeni putin.

Ingrediente pentru Duchess potatoes:
8 cartofi medii, curatati si taiati bucati mari (cartofi pentru piure)
2 linguri de unt
3 galbenusuri  de ou
sare si piper dupa gust

Preparare:
Incalziti cuptorul la 200 de grade C (3-4 la gaz). Pregatiti o tava, tapetati-o cu hartie de copt. Fierbeti cartofii, cam 20 de minute sau pana sunt moi (pentru piure). Indata ce ii scurgeti de apa, adaugati galbenusurile, untul sarea si piperul. Apoi pasati cartofii cu ajutorul unui tel sau al unui mixer. Atentie sa folositi viteza mica pentru  ca piureul sa nu devina cleios!
Introduceti piure-ul intr-un sac a poche, cu un varf tip 1 M de la Wilton si faceti mici forme in spirala, la fel ca pentru cupcakes. Coaceti aceste  forme in cuptor cam 20 de minute sau, pana ce marginile lor devin aurii.