Galuste cu prune

Aceasta  reteta este de origine Austro-Ungara, in Austria se numesc Knodel, in Ungaria Gomboc sau Knedli, in Italia Canederli, in Cehia Knedle, etc. In Romania, ardelenii numesc reteta, Gomboti cu prune iar in restul regiunilor este cunoscuta sub denumirea de  “Galuste cu prune”.

Ingrediente:
•  1, 2 kg cartofi galbeni ( pentru piure)
•  150- 160 g faina alba
•  150 g zahar brun (puteti folosi si alb)
•  2-3 oua
•  60-70 g de gris
•  Sare
•  300 g pesmet
•  60 g unt
•  2 linguri de ulei
•  2-3 linguri  de zahar pentru prune
•  18 prune medii spre mici, dulci (bine coapte)

Preparare:
Spalati cartofii si ii puneti la fiert intr-un vas incapator, adaugand si putina sare. Cartofii se fierb in coaja, intregi, pentru a nu incorpora multa apa. Intre timp  puteti pregati pesmetul. Intr-o tigaie incingeti 2 linguri de ulei si cele 60 de grame de unt. Adaugati pesmetul si amestecati continuu pana ce devine auriu, avand grija sa nu il ardeti. La final adaugati zaharul brun si omogenizati bine amestecul.
Scoateti samburii prunelor si in interior puneti putin zahar cu ajutorul unei lingurite mici. Dupa ce sau fiert suficient cartofii, se decojesc  si se paseaza ca pentru piure. Se adauga faina, grisul, ouale si un varf de sare. Veti obtine un aluat moale si lipicios.  Eu incerc sa pun cat mai putina faina, insa daca aluatul este moale puteti sa puneti  160 de g de faina.
Intr-o oala  incapatoare aduceti la punctul de fierbere 5 – 6 litri de apa. Modelati galustele cu mana umeda (sa aveti un vas cu apa rece la indemana), inserand in interiorul lor cate o pruna si le dati drumul cu grija (sa nu va opariti), in apa care clocoteste. Marimea galustelor ar trebui sa fie cam cat o minge de tenis. Cand se vor ridica la suprafata, sunt gata, sufficient de fierte.  Le scoateti, le scurgeti si le dati prin pesmetul deja pregatit.