Tort cu crema de mure

Ingrediente:

Blat:
•  6 oua mari la temperatura camerei
•  200 g de zahar tos
•  125 g faina
•  ½ lingurita praf de copt

Sirop de lamaie:
•  180 de ml apa calda
•  1 lingura de zahar
•  4 linguri de suc de lamaie

Crema de mure:
•  375 g zahar pudra
•  350 g de unt la temperatura camerei
•  225 g crema de branza (Philadelphia)
•  ½ lingurita de sare
•  500 g de mure proaspete ( 250 de g pentru crema si 250 de g taiate pentru decor si umplutura)
•  2 linguri de suc de lamaie.

Preparare:
Se incinge cuptorul la 180 de grade C sau pozitia 4 pt. gaz. In bolul mixerului bateti cele 6 oua, cam un minut la viteza mare. In timp ce mixerul merge adaugati gradual cele 200 g de zahar. Mixati cam 8-10 minute, pana ce amestecul devine gros si pufos.

Amestecati faina si praful de copt si dati-le printr-o sita, pentru ca incorporarea sa se faca uniform. Incorporati in 3 reprize faina cu ajutorul unei spatule. Nu amestecati prea mult deoarece blatul nu va mai fi pufos.

Coaceti jumatate din compozitie, intr-o forma (de preferat de teflon) fara sa folositi hartie sau sa ungeti laturile formei, in jur de 23-28 de minute, sau pana ce devine auriu. Repetati operatia cu cel de-al doilea blat. Lasati sa se raceasca si taiati fiecare blat in doua parti.

Crema:
Amestecati 2 linguri de suc de lamaie cu 250 g de mure intr-un vas. Fierbeti cam 6-7 min pana ce murele devin moi. Indepartati de pe foc si strecurati murele printr-o sita fina, astfel incat sa separati semintele. Lasati piure-ul obtinut sa se raceasca la temperatura camerei.

In bolul unui mixer amestecati untul, zaharul pudra si sarea la viteza mica pana ce se omogenizeaza, apoi mariti viteza (2-3 min). Adaugati crema de branza (cate o lingura) amestecati din nou cam 2 min, apoi adaugati piure-ul de mure gradual, cate o lingura.

Siropul:
Amestecati apa calda cu zaharul si sucul de lamaie.

Asamblarea tortului:

Impartiti crema de mure astfel incat sa va ajunga pentru 3 straturi de crema si pentru acoperirea si ornarea  tortului. Asamblati tortul astfel: blatul insiropat cu cateva linguri din siropul de lamaie, crema, bucati de mure apoi repetati pentru toate cele 3 straturi. Dupa acoperirea tortului cu crema, ornati cu mure.