Cupcakes cu crema de zmeura

Ingrediente briose:
•  1 si 1/4 lingurita praf de copt
•  1/2 lingurita bicarbonat
•  155 g faina
•  1/2 lingurita de sare
•  170 g zahar
•  1 si 1/2 lingurita esenta de vanilie
•  125 ml ulei de rapita sau de masline
•  125 ml de kefir sau sana

Ingrediente crema:
•  125 g unt nesarat, la temperatura camerei
•  200 g zahar pudra
•  225 g crema branza Philadelphia
•  200 g  de zmeura prospata sau congelata

Preparare briose:
Incalziti cuptorul la 180 de grade C si pregatiti o forma de briose (eu am folosit o forma tava de 12 bucati, cu diametru de 6 cm) punand hartie speciala de briose in forma (eu am folosit forme de silicon). 

Intr-un vas amestecati faina, bicarbonatul, praful de copt si sarea. In bolul mixerului amestecati 2 oua la viteza medie cam 15-20 de secunde. Adaugati zaharul si continuati inca 30 de secunde la  viteza medie. Adaugati vanilia si uleiul de rapita  mixand inca un minut. Reduceti viteza de la medie la mica in timp ce adaugati faina (bicarbonatul, praful de copt si sarea), mixand pana se incorporeaza. Adaugati si kefirul iar aluatul va deveni subtire. Umpleti formele de briose pana la jumatate ( aluatul isi va dubla volumul).

Coaceti briosele pentru 12-14 minute, sau pana ce treceti testul cu scobitoarea (se introduce o scobitoare in briosa, daca iese curata fara aluat, inseamna ca briosa este coapta). Lasati briosele  sa se raceasca pana ce preparati crema.

Preparare crema:
Intr-o strecuratoare puneti cate o lingura de zmeura si zdrobiti fructele pana ce raman doar semintele. Ar trebui sa iasa aproximativ 4-5 linguri de piure.
Puneti zaharul pudra si untul taiat bucatele in bolul mixerului. Porniti cu viteza mica, pana ce se omogenizeaza si apoi mariti viteza la mediu. Continuati adaugand cate o lingura de branza pana incorporati toata branza. La fel procedati si cu piureul de zmeura. Dati crema la frigider pentru 20 de minute. La final, ornati briosele cu ajutorul unui duze (eu am folosit o doza Wilton 1M).