Cannelloni cu spanac si ricotta

Ingrediente:
•   850 g spanac congelat
•   500 g ricotta
•  100 g unt
•  100 g parmezan proaspat ras
•  4-5 fire de busuioc proaspat
•  400 g rosii decojite tocate (din conserva)
•  3-4 linguri de ulei de masline
•  3-4 catei de usturoi
•  12 foi de lasagna (sau puteti folosi cannelloni).

Preparare:
Sosul
Intr-o cratita, incalziti uleiul, adaugati usturoiul tocat fin, rosiile, apoi lasati circa  4-5 minute pe foc. La final adaugati si busuiocul taiat marunt.

Umplutura
Intr-un vas incapator puneti spanacul decongelat si scurs, adaugati untul topit, amestecati pana ce se omogenizeaza si la final adaugati ricotta si parmezanul ras. Aveti grija sa mai pastrati 2 linguri de parmezan pentru a presara la final peste cannelloni. Intr-un vas incalziti apa amestecata cu sare pana la punctul de fierbere, adaugati foile de lazania si le fiebeti pana se inmoaie. Se scot si se scufunda in apa rece, apoi se scurg bine de apa. 

Este de preferat sa folositi canellonni, in acest fel scapati de fierbere si de manopera de rulare a umpluturii, eu insa am folosit foi de lasagna. Fiecare foaie de lazania se umple cu 1-2 linguri de umplutura, se ruleaza si se aseaza intr-un vas. Deasupra se intinde sosul de rosii si se presara restul de parmezan. Se da la cuptor pentru aproximativ o ora.