Prajitura cu mousse de ghimbir si jeleu de mango

Vom avea nevoie de o tava 22/22 cm (pentru blat) si 6 inele de inox cu diametru de 8 cm si inaltime de 4,5-6 cm  (pentru montarea prajiturilor)

Ingrediente blat:
•  100 g faina
•  1 lingurita praf de copt
•  100 g zahar tos
•  30 ml lapte
•  30 ml ulei
•  1/2 lingurita de vanilie seminte sau 1 lingurita extract lichid de vanilie
•  1 praf de sare

Preparare:

Intr-un vas incapator amestecam cu ajutorul unui mixer ouale, sarea si zaharul pana ce isi dubleaza volumul (are aspect cremos). Adugam uleiul si lapte si omogenizam, iar la final adaugam faina si praful de copt amestecand pana la incorporare.

In tava de 22/22  turnam aluatul si dam la cuptorul incalzit la 170-180 de grade (2-3 pentru gaz) aproximativ 13-15 minute. Lasam sa se raceasca bine blatul, inainte de a taia cele sase discuri din blat pentru baza prajiturilor, cu ajutorul inelelor de inox.

Ingrediente jeleu de mango:
•  400 g pulpă de mango f. bine copt
•  60 g zahar,
•  30 ml apa rece
•  5 g de gelatina

Preparare:

Cu ajutorul unui blender transformam in piure pulpa de mango. Adaugam zaharul si amestecam pana la dizolvarea lui. Lasati jeleul la temperature camerei.

Ingrediente mousse de ghimbir:
•  70 grame zahar tos
•  200 ml lapte
•  250 ml smantana pentru frisca
•  100 g ciocolata alba
•  2 galbenusuri
•  2 lingurite de gustin (amidon alimentar)
•  30 g de ghimbir ras
•  5 g gelatin

Preparare:

Batem frisca si o dam la frigider. Amestecam galbenusurile cu amidonul. Punem la inmuiat in apa rece gelatina. Intr-un vas punem la foc laptele, ghimbirul si zaharul si aducem la punctul de firbere. Strecuram lichidul de ghimbirul ras, apoi amestecam  galbenusurile cu amidonul si punem iar vasul pe foc. Amestecam constant la foc mic pana ce  lichidul se ingroasa si devine cremos. Oprim focul, adaugam ciocolata alba tocata si lasam 2 minute sa se raceasca (nu mai mult pentru ca nu se mai dizolva gelatina) apoi adaugam gelatina scursa de apa. Amestecam si lasam crema sa se raceasca. Dupa ce s-a racit complet, incorporam frisca rece in crema.

Montare prajituri:

Pe un platou perfect plat (eu am folosit un fund de lemn imbracat in folie alimentara) punem cele 6 cercuri de inox, iar in fiecare dintre ele cele sase discuri de blat. Hidratam mini blaturile cu cate o lingura de lapte rece.

Punem in fiecare inel cate 1-2 linguri de mousse de ghimbir si dam la rece pana se intareste mousse-ul. Eu le-am dat la congelator pentru 30-40 de minute. Le scoatem de la frigider si adaugam cate 1-2 linguri de jeleu. La dam din nou la congelator pentru 30-40 min sau la frigider pana se intareste jeleul.

Scoatem cu grija din inele si le ornam cu restul de mousse de ghimbir cu ajutorul unui pos.