Parmentier de canard

Ingrediente:
Pentru 6 portii
•  4 pulpe de rata sau 2 piepti de rata
•  6 cepe
•  6 cartofi mari
•  1 legatura de patrunjel verde
•  6 linguri de pesmet
•  Ulei de masline
•  Unt
•  Smantana
•  3-4 foi de dafin
•  Sare si piper dupa gust

Preparare:

Intr-un vas nu prea mare am pus pulpele de rata si le-am acoperit cu apa, apoi am adaugat frunzele de dafin , boabe de piper si sare. Se fierbe carnea aproximativ 3 ore, pana ce carnea se desface de pe os. Se lasa sa se raceasca putin, se scurge de lichidul in care a fiert si se taie bucati mici. Intr-o tigaie am pus la calit ceapa taiata solzisori impreuna cu uleiul de masline  si  o lingura de unt. Se caleste pana se rumeneste usor. Pesmetul se rumeneste usor intr-o tigaie pe foc, avand grija sa mestecati constant. Se face un piure fin din cei 6 cartofi, adaugand unt si smantana dupa gust.

Asamblarea:
Am folosit pahare de sticla pe care le-am umplut alternand straturi de piure, ceapa si carne (ca in foto) iar pe deasupra ultimului strat de piure am presarat o lingura de pesmet rumen. Se serveste cald.