Ganache de ciocolata cu visine

Ingrediente:
Pentru 4 portii
•  300 g ciocolata amaruie 75%
•  300 ml smantana pentru frisca 30% grasime
•  6 biscuiti speculoos faramitati
•  40 de visine din visinata fara samburi (10 visine la o portie)
•  Pentru decor: zmeura prospata, capsuni in ciocolata alba si flori de iasomie

Preparare:

Intr-un vas din inox, incalzim smantana pana ajunge la fierbere. Indepartam de pe foc si adaugam ciocolata bucati, lasam sa se topeasca 1-2 min, apoi amestecam cele doua ingrediente pana obtinem o crema fina de consistenta smantanii. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o introducem 15-20 de minute la frigider. Dupa ce s-a racorit, cu ajutorul unui tel sau a unui mixer, batem ganache-ul pana se deschide la culoare, se aereaza si se transforma intr- o crema.
Posam crema cu ajutorul unui dui (eu am folosit 1M) in pahare altermand straturi de firimituri de biscuiti speculoos, visine si ganache de ciocolata. Inainte de a servi acest desert lasati sa stea putin la temperatura camerei.