Tarta cu lamaie à la Marco Pierre White

Aveti nevoie de o forma cu inel detasabil de 26 de cm diametru si hartie de copt.

Ingrediente:

Aluat

1 baton de vanilie
4 dl faina
1,25 dl zahar pudra
175 g de unt
1 lamaie ecologice, coaja rasa
1 ou
1 galbenus de ou

Crema

5 dl de frisca lichida cu continut ridicat de grasime
9 oua
5 dl de zahar pudra
2 lamai ecologice, coaja rasa
5 lamai, zeama

Preparare:
Cresteaza batonul de vanilie de-a lungul coji si scoate semintele intr-un castron. In acelasi castron adauga faina, dupa care taie untul in cubulete mici si amesteca-l cu faina. Adauga si restul de ingrediente pentru aluat si amesteca-l bine si pune-l la rece vre-o doua ore.
Incalzeste cuptorul la 175 °C.
Pe o masa data cu faina, intinde o foaie din aluat si pune-o intr-o forma de tort cu margini innalte si care se pot scoate. Inteapa foaia cu o furculita, dupa care pune o folie de aluminiu sau hartie de copt, iar peste ea un strat subtire de mazare uscata sau orez. Greutatea acestora face ca aluatul sa nu creasca in cuptor. Coace foaia 10 minute.
Redu temperatura in cuptor la 125 °C.
Toarna frisca lichida intr-o cratita, adauga coaja si zeama de la lamai. Fierbe la foc mic, pana se mai evapora putin din lichid. Pune la racit.
Freaca ouale si zaharul pudra pana se face o crema omogena, iar dupa aceea amesteca smantana racita in acesta. Toarna amestecul in forma peste aluatul copt. Lasa sa fie cel putin 1 cm intre innaltimea cremei si a aluatului copt, in asa fel incat crema sa nu dea pe dinnafara la copt. Coace tarta 30-40 de minute la 125 °C la mijlocul cuptorului.
Umplutura trebuie sa fie inchegata insa sa sa tremure putin. Testeaza in timpul coptului, batand putin in forma pe dinafara.
Tarta se raceste si se serveste cu zahar pudra si se orneaza dupa gust.
Cantitatile din aceasta reteta sunt destul de mari. Daca ai forma mai mica, cantitatile sunt suficiente pentru doua tarte.