Cozonac

Aceasta reteta o am din revista  ,,Avantaje”. Pe  parcurs  i-am mai adus niste modificari, cred ca la cantitatea de lapte si faina, din cauza faptului ca  aluatul  era cam moale  si nu stiam cum sa mai scap de el de pe  maini. In general     nu imi place cozonacul, mi se pare un fel de paine dulce insa, acesta reteta  te  face sa iti doresti sa fie de mai multe ori pe an Paste sau Craciun. Am mai incercat si alte retete dar intotdeauna m-am intors la aceasta.

Ingrediente:
•  1 kg faina ( Tip 000)
•  50 gr drojdie- pakmaya prospata
•  400 ml lapte
•  300 gr zahar
•  10 galbenusuri
•  150 gr unt 80%
•  1 vrf sare zahar vanilat
•  esenta rom
•  coaja rasa de lamaie (pliculete de coaja rasa din comert )
•  ulei pt framantat (de vreo 4 ori in timpul framantatului)

Umplutura:
•  Finetti 300 gr
•  nuca 300 gr
puteti sa adaugati si cacao sau o alta varianta  mai este si cea cu fructe confiate, taiate cat de marunt doriti . Eu folosesc  urmatoarele  fructe: stafide , caise si curmale .

Preparare:
Intr-un vas amesteca laptele si zaharul si incalzeste pe foc, nu fierbe. Dizolva drojdia in acest amestec dup ace se mai racoreste (sa fie caldut). Intr-un vas cat mai mare pune faina, apoi laptele cu zaharul caldut, amesteca,  adauga si galbenusurile frecate cu sarea, untul topit (tot caldut) si aromele. Framanta la greu pana ce apar bule de aer in aluat sau daca ai noroc incepe si se deface de pe degete. In acest  timp adauga ulei din cand in cand (de preferinta caldut). Eu framant cam 30 de min. Lasa la crescut  pana vezi ca se ridica aluatul, nu foarte mult caci va mai sta la crescut si in tavi. Apoi se modeleaza cozonacii, 2 bucati la 1 kg si se pun in tavile tapetate cu hartie speciala. Dupa ce au crescut, unge fiecare cozonac cu cate un galbenus si pudreaza cu zahar tos. Se pun la cuptor  in jur de 50-60 de min la foc  4-6 (gradatie cuptor pe gaz).