Ratatouille Niçoise

Ratatouille, este o tocana de legume traditionala franceza din regiunea Provence. Numele consacrat al acestui fel de mancare este Ratatouille Niçoise si se crede ca isi are originea, mai exact, din Nice. Reteta traditionala este compusa in special din  legume fierte si este intalnita astazi in mai multe variante. Retete asemanatoare se intalnesc in bucatariile mai multor tari europene. In Italia aceasta se numeste Caponata, in Spania – Pisto, in Ungaria – Lecso, in Romania si Bulgaria o intalnim sub denumirea de Ghiveci.

Ingrediente:
150 g de ceapa
150 g de ardei gras
300 g de dovlecei
150 g vinete
1 ardei iute (optinal)
500 g de rosii
4 catei de usturoi
Sare, piper
1 legatura de patrunjel

Preparare:
Taiati marunt ceapa, ardeii, taiati in cuburi mici dovleceii si vinetele. Maruntiti si un ardei iute caruia i-ati scos samburii. Taiati in sferturi cele 500 g de rosii. Zdrobiti cateii de usturoi. Puneti totul intr-un vas cu capac, de preferat de fonta (eu am folosit un vas La cocotte de la Staub, cu sitem de fierbere inabusit) si fierbeti la foc domol aproximativ 45 de minute. Sarati, piperati dupa gust si adaugati verdeata. Savurati la final cu un strop de ulei de masline.