Cod cu sos romesco

Pentru 4 portii

Ingrediente:
4 fileuri de cod groase, de preferat cu piele, de aproximativ 175 g fiecare
3 linguri ulei de masline
60 g de migdale
3-4 catei de usturoi, feliati subtire
1 ceapa, tocata marunt
1 varf cutit boia
6 rosii , decojite si tocate marunt
1-2 frunze de dafin
85g paine alba (aproximativ 2 felii), prajita si tocata mare
2 linguri de patrunjel tocat, plus inca putin pentru ornat
3-4 linguri apa
2 linguri balsamico sau otet de sherry
Sare si piper, dupa gust.

Preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 de grade –cuptor electric( treapta 4 la gaz). Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare, adaugati usturoiul si migdalele si caliti-le la foc mic pana se rumenesc usor. Scoateti-le din tigaie cu o paleta si lasati-le deoparte pe o farfurie. Puneti ceapa in tigaie si caliti-o la foc mic pana se rumeneste usor. Adaugati boiaua, rosiile si dafinul. Amestecati bine si asezonati cu sare si piper. Lasati la foc mic 10 minute sau mai mult, pana se inmoaie rosiile. Intre timp, puneti migdalele si usturoiul, painea si patrunjelul intr-un blender sau mixer, impreuna cu 1 lingura de apa. Amestecati pana obtineti o pasta groasa, apoi adaugati amestecul de rosii, impreuna cu 2-3 linguri de apa. Adaugati balsamico, apoi gustati si potriviti de sare si piper. Aranjati fileurile de cod intr-un vas termorezistent, turnati sosul romesco deasupra, acoperiti vasul cu o folie de aluminiu si dati-l la cuptor 15-20 minute, in functie de grosimea fileului, pana se patrunde bine. Serviti-l cu putin patrunjel proaspat deasupra.