Tarte de Craciun cu fructe

Ingrediente:
Aluat
400g faina pentru 24 de forme-gen briosa
80 g zahar pudra
1 praf de sare
2 pastai de vanilie
Sucul de la ½ lamaie
3 linguri de apa rece
1 ou rece batut
200 g unt taiat cubulete si tinut la frigider
1 ou pentru uns aluatul.
Umplutura
Aceasta umplutura este bine sa stea mai multe zile la frigider inainte de a coace tartele insa, este suficient sa stea la macerat si 24 de ore.
150g zahar brun (sau dupa gust) – eu am folosit zahar demerara
200 g stafide
2 mere taiate bucatele mici – gen Granny Smith
100 g unt topit
100 ml de vin licoros, eu am folosit Lacrima lui Ovidiu
100 g prune uscate taiate bucatele– puteti folosi si afine uscate
100 g cirese confiate
100 g smochine uscate taiate bucatele
100 g curmale taiate bucatele
70 g coaja de portocale si lamaie confiata taiata bucatele mici
Sucul de la o portocala
1 lingurita de scortisoara
½ lingurita nucsoara proaspat rasa
½ lingurita de cuisoare macinate fin
½ lingurita de ghimbir pudra
2-3 linguri cognac
2-3 linguri Cointreau- lichior de portocale

Preparare:
Pentru umplura, combinati intr-un bol mare de sticla toate ingredientele, amestecati bine si dati la frigider pentru cel putin 24 de ore, pana la 8 saptamani. Pentru aluat folositi un food processor in care puneti faina, sarea, zaharul si semintele de vanilie si mixati pentru cateva secunde sa se amestece ingredientele. Apoi adaugati untul taiat bucatele (untul trebuie sa fie rece, din frigider). Mixati cam 10 secunde pana untul se amesteca cu faina. Fara sa opriti aparatul turnati si apa, sucul de lamaie, oul si mai mixati pana incepe sa se adune aluatul. Apoi scoateti aluatul din bol si cu podul palmei strangeti aluatul intr-o bila, pe care o puneti in folie si o dati la frigider pentru cel putin 1 ora. Incalziti cuptorul la 180 degrade Celsius. Intindeti aluatul pe o suprafata rece pe care ati cernut putina faina, foaia sa aiba cam 3 mm grosime si taiati cu ajutorul unei forme rotunde (sau o cana) bucati rotunde de aluat care sa se potriveasca cu formele voastre de briose eu am folosit o forma care are 9,5 cm diametru. Aranjati aluatul in fiecare forma, in asa fel incat, sa acopere toata forma. Cu ajutorul unei lingurite, umpleti fiecare forma cu umplutura insa, lasati spatiu, cam 5 mm in partea de sus a briosei (in timpul coacerii poate sa se scurga lichidul lasat de umplutura). Puneti tava cu briose in frigider. Intindeti din nou aluatul ramas si taiati diferite forme de aluat (stelute, bradut etc) pe care le puneti peste umplutura, pe fiecare dintre mini tarte. Bateti oul si ungeti formele de aluat. Dati la cuptor si lasati pana aluatul devine auriu (15-30 min). Lasati mini tartele sa se raceasca in forme, apoi scoateti-le cu grija. Puteti sa le pudrati cu zahar daca doriti. Le puteti pastra cam o saptamana. De asemenea, le puteti congela si le scoateti inainte de a le servi cu 2-3 ore.