New York Cheesecake

Ingrediente blat
250 g biscuiti digestivi
2 linguri de zahar (optional)
100 g unt
O forma cu fund detasabil de 22 – 25 cm diametru

Ingrediente crema
1 kg crema de branza (Philadelphia este cea mai buna si fina) – la temperatura camerei
250 g zahar tos
3 linguri cu varf de faina
300 ml de smantana- la temperatura camerei
4 oua- la temperatura camerei
esenta de vanilie 1-2 lingurite
esenta de portocale 1 lingurita
coaja rasa de la o lamaie
un varf cutit de sare

Preparare
Incalzim cuptorul la 180 de grade C. Sfaramam biscuitii cu ajutorul unui robot  de bucatarie. Topim untul si amestecam  in el zaharul si biscuitii maruntiti. Cu acest amestec,  tapetam fundul formei detasabile, int-un strat uniform si, il dam la cuptor cam 10 min. Apoi lasam se se raceasca complet.
Crema trebuie mixata cu ajutorul unui robot de bucatarie (sau manual), insa atentie, folositi cea mai mica viteza. Intr-un bol incapator, amestecam crema de branza (la temperatura camerei) pana devine cremoasa  apoi,  adaugam zaharul, sarea, esentele, cele 3 linguri de faina si la final smantana (la temperatura camerei). Dupa omogenizare, vom adauga pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.
Turnam compozitia cu branza peste blatul pregatit si o bagam la cuptor pentru 50-60 de minute la 160 de grade C  sau, pana cand marginile prajiturii incep se se desfaca iar mijlocul arata inca gelatinos. La racire veti observa ca se va intari complet si in interior. Se lasa sa se racesca, apoi se da la frigider. E de preferat sa stea macar 10-12 ore inainte de a o servi.